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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

单项选择题

润粮的时间要合理，一般分次2加水，第1次用总水量的（）左右，第2次用总水量的40%右，中间隔2～4h。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

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单项选择题
润粮前，准备好每次润粮的预计用水量当水温大于（）时，将计量准确的润粮水倒入粮堆，使所有高粱均匀吸水。

A.95℃
B.80℃
C.85℃
D.90℃
单项选择题
润粮后静置堆积过程中应注意的是（）

A.粮食堆满晾堂，避免缺粮
B.确保水分充足，需大量补水
C.润粮堆跑水直接回收
D.检查粮堆收汗情况及粮堆温度
单项选择题
“高温润料堆积法”保暖性好，更有利于高粱均匀吸水，最大程度激发出酿酒原料的潜能，去除杂味，唤出粮香，充分富集空气中的有益微生物，为（）创造出更为良好的条件。

A.糖化发酵
B.上甑
C.蒸酒
D.丢槽
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