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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 面点工综合练习

单项选择题

制作烧麦时，糯米需要（）。

A.提前浸泡
B.煮熟
C.蒸熟
D.炒熟

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单项选择题
中式面点中，“梅干菜饼”的特色在于（）。

A.梅干菜的香味
B.酥脆的口感
C.咸甜适中
D.以上都是
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中式面点中，“千层油糕”的特点是（）。

A.层次清晰
B.绵软甜嫩
C.油而不腻
D.以上都是
单项选择题
中式面点中，“枣糕”的主要原料是（）。

A.红枣和面粉
B.红枣和糯米粉
C.红枣和玉米粉
D.红枣和小米粉
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