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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 面点工综合练习

单项选择题

中式面点中，“千层油糕”的特点是（）。

A.层次清晰
B.绵软甜嫩
C.油而不腻
D.以上都是

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单项选择题
中式面点中，“枣糕”的主要原料是（）。

A.红枣和面粉
B.红枣和糯米粉
C.红枣和玉米粉
D.红枣和小米粉
单项选择题
中式面点中，“驴打滚”的名字由来是（）。

A.形状像驴打滚
B.制作过程像驴打滚
C.源于一个传说
D.以上都不是
单项选择题
以下哪种是制作蛋挞时让蛋挞液更细腻的方法（）？

A.过筛
B.搅拌时间长
C.增加鸡蛋
D.减少牛奶
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