单项选择题
A.加工季节分为早冬加工B.腌制加工于春分之际的“茶腿”C.选用猪后腿部为原料制作D.早冬腿品质最好，正冬腿和春腿次之
A.260B.281C.307D.333
A.准确度与理化检验的差不多基本相同B.平常人都可以迅速地对原料的品质进行鉴定C.感官鉴定简单易行，特别适合饮食行业使用D.视觉检验就是通过感觉原料滋味的变化，判断原料品质好坏
A.桂花鱼翅要求炒至甘香B.滑蛋牛肉要求炒至仅熟C.炒牛奶全部炒至仅熟D.桂花鱼肚等要求炒至仅熟
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