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简答题
活态食品冷却过程中的冷耗量的计算应包括哪几方面的散热量
【参考答案】
1、食品内有热源
2、生化反应热
3、呼吸热
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问答题
简述部分杀菌量与总杀菌量之间的关系。
单项选择题
往复压缩机的最大压缩比是容积系数（）时的压缩比。
A.最大
B.最小
C.为零
单项选择题
多效蒸发中，由于温度差损失的影响，效数越多，温度差损失越大，分配到每效的有效温度差就（）。
A.越小
B.越大
C.不变
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