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中餐烹饪技术、烹调工艺
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单项选择题
（）的利用是烹饪史上一个重要里程碑。
A.刀
B.锅
C.火
D.电
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单项选择题
主、配料讲究形状、色彩、质地、（）等方面的搭配。
A.卫生
B.营养
C.喜好
单项选择题
烹饪工艺的根本任务是向人们提供更多的健康、（）、好滋味的食品。
A.营养
B.美味
C.美观
D.安全
单项选择题
（）是烹饪工艺的核心。
A.菜肴的营养
B.菜肴的造型
C.菜肴的烹调
D.菜肴的切配
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