问答题
简答题
食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
【参考答案】
有效酸度和挥发酸度。有效酸度是指试样溶液中酸性物质离解产生的氢离子浓度，是试样真正的酸度，采用酸度计测定，以pH值表示。......
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