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单项选择题
配一般菜是按所用()的多少来分,可分为配单一原料,配主辅原料,配不分主次的多种料三大类。
A.原料
B.配料
C.主料
D.辅料
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相关考题
单项选择题
蔬菜初加工原则是,合理(),符合卫生要求,减少营养素的损失。
A.加工
B.取舍
C.清除
D.保存
单项选择题
蔬菜贮存时不要与水产,()堆放在一起,避免串味。
A.蛋类
B.水果
C.肉类
D.茵菇类
单项选择题
蔬菜的新鲜度,可以从其含水量,形态和()等方面来检验。
A.大小
B.轻重
C.长短
D.色泽
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