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单项选择题
蔬菜初加工原则是,合理(),符合卫生要求,减少营养素的损失。
A.加工
B.取舍
C.清除
D.保存
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单项选择题
蔬菜贮存时不要与水产,()堆放在一起,避免串味。
A.蛋类
B.水果
C.肉类
D.茵菇类
单项选择题
蔬菜的新鲜度,可以从其含水量,形态和()等方面来检验。
A.大小
B.轻重
C.长短
D.色泽
单项选择题
刀工的作用是便于(),入睐,食用,及美化形态。
A.使用
B.成形
C.成熟
D.实用
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