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全部科目 > 资格类 > 公共营养师考试 > 四级营养师 > 四级公共营养师理论知识 > 食品卫生基础

多项选择题

脂肪在分解时，其（）将发生明显的变化。

A.碘价
B.熔点
C.比重
D.折光系数
E.皂化价

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A.低温控制
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A.将食品加热至100℃
B.去毒
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通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。

A.防霉处理
B.增加水果蔬菜的摄入量
C.改变不良饮食习惯
D.改变不良烹饪方式
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