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全部科目 > 公共营养师考试 > 四级营养师 > 四级公共营养师理论知识 > 食品卫生基础

多项选择题

通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。

A.防霉处理
B.增加水果蔬菜的摄入量
C.改变不良饮食习惯
D.改变不良烹饪方式

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食品保藏过程中由酶引起的变化有（）。

A.食品发生褐变
B.食品出现霉班
C.植物性食品的柔软化
D.产生含硫化合物
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A.消除污染源
B.施用钼肥
C.严格管理有害金属
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A.酸价
B.K值
C.羰基价
D.过氧化值
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