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全部科目 > 资格类 > 公共营养师考试 > 四级营养师 > 四级公共营养师理论知识 > 食品卫生基础

多项选择题

食品腐败变质的控制措施有（）。

A.低温控制
B.高温灭菌
C.提高氢离子的浓度
D.辐照

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多项选择题
去除食品中黄曲霉毒素的方法有（）。

A.将食品加热至100℃
B.去毒
C.防霉
D.用水浸泡
多项选择题
通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。

A.防霉处理
B.增加水果蔬菜的摄入量
C.改变不良饮食习惯
D.改变不良烹饪方式
多项选择题
食品保藏过程中由酶引起的变化有（）。

A.食品发生褐变
B.食品出现霉班
C.植物性食品的柔软化
D.产生含硫化合物
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