单项选择题

标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。

A.斜刀法和企刀法
B.斜刀法
C.混合刀法和斜刀法
D.斜刀法和弯刀法

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单项选择题

A.软身
B.去异味
C.保持完整
D.打沙

单项选择题

A.119
B.122
C.132
D.135

单项选择题

A.为雌性中国林蛙或黑龙江林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品
B.呈规则的块状
C.表面黄白色，呈脂肪光泽
D.具有较好的滋补作用，口感滑润