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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 面点工综合练习

单项选择题

中式面点中，“驴打滚”的名字由来是（）。

A.形状像驴打滚
B.制作过程像驴打滚
C.源于一个传说
D.以上都不是

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以下哪种是制作蛋挞时让蛋挞液更细腻的方法（）？

A.过筛
B.搅拌时间长
C.增加鸡蛋
D.减少牛奶
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以下哪种是制作油条时让油条更蓬松的因素（）？

A.面团醒发充分
B.油温适中
C.揉面次数多
D.以上都是
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制作包子皮时，擀皮的要领是（）。

A.中间厚边缘薄
B.厚度均匀
C.尽量擀薄
D.越大越好
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