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单项选择题

制作包子皮时，擀皮的要领是（）。

A.中间厚边缘薄
B.厚度均匀
C.尽量擀薄
D.越大越好

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单项选择题
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A.炸两遍
B.增加酵母
C.多揉面团
D.减少油脂
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以下哪种是制作馒头时防止馒头回缩的方法（）？

A.关火后立即开盖
B.关火后焖一会
C.蒸制时间延长
D.提高蒸汽压力
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中式面点中，“黄桥烧饼”的特色是（）。

A.酥脆多层
B.甜咸适口
C.葱香浓郁
D.以上都是
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