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单项选择题
清炸羊脖的油温是（）。
A.160℃
B.170℃
C.210℃
D.240℃
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单项选择题
萝卜鱼加入花生油待油温升至（）时，将萝卜鱼逐个下入。
A.六成油温
B.七成油温
C.八成油温
D.五成油温
单项选择题
酥炸按加工制作工艺的不同可分为（）种。
A.三
B.五
C.两
D.一
单项选择题
香炸适用于猪里脊，鸡脯肉，鱼肉，（），牛里脊肉等原料。
A.大虾
B.羊肉
C.兔肉
D.鸭肉
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