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单项选择题
酥炸按加工制作工艺的不同可分为（）种。
A.三
B.五
C.两
D.一
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单项选择题
香炸适用于猪里脊，鸡脯肉，鱼肉，（），牛里脊肉等原料。
A.大虾
B.羊肉
C.兔肉
D.鸭肉
单项选择题
下列哪个是淮扬菜的传统菜？（）
A.油浸鲈鱼
B.油淋香酥乳鸽
C.松炸银鱼
D.酥炸鱼片
单项选择题
炒软兜长鱼用哪一种烹调方法？（）
A.生炒
B.熟炒
C.清炒
D.滑炒
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