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单项选择题

萝卜鱼加入花生油待油温升至（）时，将萝卜鱼逐个下入。

A.六成油温
B.七成油温
C.八成油温
D.五成油温

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单项选择题
酥炸按加工制作工艺的不同可分为（）种。

A.三
B.五
C.两
D.一
单项选择题
香炸适用于猪里脊，鸡脯肉，鱼肉，（），牛里脊肉等原料。

A.大虾
B.羊肉
C.兔肉
D.鸭肉
单项选择题
下列哪个是淮扬菜的传统菜？（）

A.油浸鲈鱼
B.油淋香酥乳鸽
C.松炸银鱼
D.酥炸鱼片
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