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单项选择题

面制品中（）和面时，要求充分形成面筋网络。

A.酥性饼干面团
B.韧性饼干面团
C.糕点面团
D.面包面团

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单项选择题
面制品中（）和面时，要求限制面筋的形成。

A.酥性饼干面团
B.韧性饼干面团
C.苏打饼干面团
D.面包面团
单项选择题
一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）

A.强筋力粉
B.中筋力粉
C.弱筋力粉
单项选择题
一般情况下，制作面条，馒头要求面粉为（）

A.强筋力粉
B.中筋力粉
C.弱筋力粉
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