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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

擀制烧卖皮时，应先把皮压制成（）再进行制作。

A.纸张厚度
B.2cm
C.1cm
D.1.5cm

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生甜馅制作的原则是（）

A.选择要精细
B.加工处理要合理
C.软硬要适当
D.以上都是
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A.剪刀
B.桑刀
C.刮板
D.锯齿刀
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A.油温过低
B.时间过长
C.时间过短
D.油温过高
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