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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

通常面点烘烤的炉温为（）。

A.200-230°
B.150~180°
C.160~190°
D.230-260°

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单项选择题
加水烙是在干烙的基础上加水，但加水时要先加在金属锅温度（）的地方。

A.最高
B.最低
C.适中
D.无特殊要求
单项选择题
使用植物油要先炼熟，才能用于炸制，否则会带有（）。

A.蛤蜊味
B.生油味
C.霉昧
D.香味
单项选择题
蒸锅内的水量要保持（）成满为佳。

A.3-4
B.5-6
C.7-8
D.4-5
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