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单项选择题
蒸锅内的水量要保持（）成满为佳。
A.3-4
B.5-6
C.7-8
D.4-5
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单项选择题
在蒸制各种点心时，应注意掌握火候，一般以（）蒸制为宜。
A.小火
B.中火
C.中小火
D.旺火
单项选择题
手工切面面团要硬，可采用跳压的方法制作面团，可适量加（）。
A.糖
B.白醋
C.盐和碱
D.淀粉
单项选择题
制作（）采用了推捏的手法。
A.月牙蒸饺
B.冠顶饺
C.四喜饺
D.-品饺
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