单项选择题

哈士蟆油涨发的步骤是（）。

A.开水泡至回软、摘除黑膜、加水上蒸笼蒸透、取出
B.清水浸泡至回软、摘除黑膜、加水上蒸笼蒸透、取出
C.温水搓洗至回软、摘除黑膜、加水上蒸笼蒸透、取出
D.浸泡刷洗至回软、摘除黑膜、加水上蒸笼蒸透、取出

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

单项选择题

A.馅心、制茸
B.适用于蒸
C.适用于炸、熘
D.红烧

单项选择题

A.剁去鸡头和鸡爪后从腿部进刀。
B.取出鸡牙子。
C.剔大腿骨时要将腿肉切开，露出骨头，在鸡腿膝盖处将骨折断，即可拉出。
D.分好的鸡胸脯、鸡腿肉、鸡翅膀备用。

单项选择题

A.营业
B.预定
C.余料
D.盘账