夹心肉位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多，吸水性强，适宜做（）。

A.剁去鸡头和鸡爪后从腿部进刀。
B.取出鸡牙子。
C.剔大腿骨时要将腿肉切开，露出骨头，在鸡腿膝盖处将骨折断，即可拉出。
D.分好的鸡胸脯、鸡腿肉、鸡翅膀备用。

A.营业
B.预定
C.余料
D.盘账

A.清水浸泡、摘取老蒂、漂洗去杂质、清水浸泡
B.清水浸泡、漂洗去杂质、清水浸泡、摘取老蒂
C.摘取老蒂、漂洗去杂质、清水浸泡、清水浸泡
D.摘取老蒂、清水浸泡、漂洗去杂质、清水浸泡