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单项选择题

发酵粉团冬天发酵时间为（）小时。

A.1-3
B.4-7
C.6-9
D.10-12

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单项选择题
发粉膨松面团适用于（）。

A.多糖多油
B.多糖少油
C.少油少糖
D.少油多糖
单项选择题
对准锅，用筷子头顺着盆沿拨下快流的面称（）。

A.抻面
B.拨鱼面
C.手推面
D.冷面
单项选择题
冬季调制冷水面团时，可用低于（）的水。

A.60°
B.50°
C.30°
D.90°
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