单项选择题
A.使蛋白质凝固B.增加皮蛋颜色和风味C.增加皮蛋风味D.使蛋白凝胶体内有松针状的结晶花纹
A.热水B.温水C.冷水D.对水温无要求
A.无变化B.变稀C.变浓D.变黑
A.3%-4%B.4.5%-5.5%C.5%-6%D.6%-7%
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