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02528烹饪营养学
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单项选择题
自然界中存在的异硫氰酸盐大多以硫代葡萄糖苷（简称硫苷）的形式存在于多种（）类蔬菜中。
A.菊科
B.豆科
C.百合科
D.十字花科
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单项选择题
（）属于实质无毒食品，因此未制定特定建议值和可耐受最高摄入量。
A.叶黄素
B.番茄红素
C.姜黄素
D.大豆异黄酮
单项选择题
（）摄入对前列腺癌具有保护作用。
A.姜黄素
B.番茄红素
C.叶黄素
D.白藜芦醇
单项选择题
血小板的聚集可导致病理性血栓的形成，还与动脉粥样硬化、冠心病以及急性心肌梗死相关，（）可抑制血小板凝集。
A.姜黄素
B.番茄红素
C.叶黄素
D.白藜芦醇
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