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单项选择题
需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（）。
A.常温
B.5℃以下冷藏
C.-5℃以下冷冻
D.0℃以下冷藏
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单项选择题
供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（）。
A.原料
B.半成品
C.成品
D.即食食品
单项选择题
建议餐饮企业以（）作为危险温度带。
A.5～10℃
B.20～50℃
C.0～60℃
D.5～60℃
单项选择题
以下（）果蔬类于禁止采购和经营的？
A.生菜
B.发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等
C.四季豆
D.地瓜
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