单项选择题

蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

A.微生物指标
B.化学指标
C.物理指标
D.感官指标
E.实验室指标

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单项选择题

A.鱼、肉的腐臭
B.油脂的酸败
C.水果、蔬菜的腐败
D.粮食的霉变
E.以上都是

单项选择题

A.肉、鱼
B.油脂
C.水果
D.粮食
E.蔬菜

单项选择题

A.只反映需氧性嗜中温菌的数量
B.代表食品对人体健康的危害程度
C.是食品清洁状态的标志
D.可预测食品的耐保藏性
E.指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数