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单项选择题

若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。

A．0．7
B．0．75
C．0．65
D．0．8

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单项选择题
干燥中容易被排除的是（）。

A．游离水
B．胶体结合水
C．化合水
D．单分子层水
单项选择题
最大冰晶生成区是指（）。

A.0～-4℃
B.-1～-5℃
C.-1～-4℃
D.0～-5℃
单项选择题
单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离，每小时大于等于（）cm为速冻。

A.4
B.5
C.10
D.8
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