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单项选择题

干制品的水分活度在（）之间。

A．0．75-0．8
B．0．9-0．85
C．0．85-0．8
D．0．8～0．9

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单项选择题
若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。

A．0．7
B．0．75
C．0．65
D．0．8
单项选择题
干燥中容易被排除的是（）。

A．游离水
B．胶体结合水
C．化合水
D．单分子层水
单项选择题
最大冰晶生成区是指（）。

A.0～-4℃
B.-1～-5℃
C.-1～-4℃
D.0～-5℃
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