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问答题

简答题

影响花生蛋白质品质的因素是什么?

【参考答案】

黄曲霉毒素是影响花生蛋白品质的因素之一:胰蛋白酶抑制剂、植物血球凝集素和甲状腺素等抗营养因子、花生中的棉籽糖,水糖等胀气......

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