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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 农产品加工工艺学

单项选择题

蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。

A、硫处理
B、糖制
C、盐腌
D、上糖衣

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单项选择题
蜜制的基本特点在于（）。

A、一次加糖
B、分次加糖
C、减压蜜制
D、需要加热
单项选择题
果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。

A、70%
B、66～69%
C、50%
D、80%
单项选择题
果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。

A、100℃
B、80℃
C、103～105℃
D、110℃
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