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单项选择题
计算机系统点菜时，如果取消菜肴必须由（）授权。
A.餐厅经理
B.餐厅主管
C.餐厅领班
D.督导管理员
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单项选择题
如果有遗留物品应交（）处理。
A.餐饮部经理
B.餐厅经理
C.领班
D.主管
单项选择题
“南国风味”指的是（）。
A.浙菜
B.苏菜
C.湘菜
D.闽菜
单项选择题
（）是用旺火热油对无骨并经刀工成形原料烹调的方法。
A.爆
B.炒
C.炸
D.熘
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