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单项选择题
调制热水面团在揉面时，只要揉匀即可，多揉则生筋，会失去（）的特点。
A.煎面
B.烫面
C.煮面
D.烤面
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单项选择题
用酵种发酵的面团会产生（）。
A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.辣味
单项选择题
调制热水面团要散尽面团中的（）。
A.干粉
B.水分
C.热气
D.盐分
单项选择题
调制热水面团，水温必须要高于（）°C。
A.0
B.30
C.60
D.90
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