下列诸化学、物理或生物性作用之中，何者与冷冻食品之冻烧现象（Freezerburn）最不具关连性（）

A.仅有奶油会有乳化作用
B.对于酸败现象最安定者为大豆油
C.必需脂肪酸含量最高的是大豆油
D.维生素E含量最高者为大豆油

A.油脂中吹进空气的话，会增加过氧化物价
B.油脂经长时间高温加热会增加黏度，那是由于脂肪酸的聚合
C.油脂经长时间高温加热会使碘价增加
D.微量的金属会促进油脂的氧化
E.光照不仅会促进油脂的氧化，而且也和恶臭的生成有关系

A.过氧化价
B.碘价
C.酸价
D.皂化价
E.酯价（Ester-Value）