如何检测发面用碱的浓度？

【参考答案】

发面用的碱水浓度一般在40°左右。检测方法是：将一块面团放入碱水中。如能浮起来，说明已在40°以上，浮起越快浓度越大；如......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)