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单项选择题
宁波汤圆属于（）面点。
A.京式
B.广式
C.苏式
D.川式
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单项选择题
能增加食品粘稠度，或形成凝胶的是（）
A.乳化剂
B.氧化剂
C.增稠剂
D.还原剂
单项选择题
能增加面点甜味的是（）
A.蜂蜜
B.白醋
C.白酒
D.白面
单项选择题
面团发酸应该加入（）中和。
A.碱
B.白酒
C.食盐
D.白醋
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