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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02528烹饪营养学

单项选择题

（）几乎不含人类必需的营养成分。

A.酿造酒
B.蒸馏酒
C.配制酒
D.鸡尾酒

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单项选择题
茶中含有的香气物质，大部分是在茶叶加工过程中形成的，（）中有400余种。

A.绿茶
B.青茶
C.红茶
D.黑茶
单项选择题
在经常食用的植物油中，亚油酸的比例超过50%，亚麻酸的含量高达6.7%的是（）

A.豆油
B.玉米油
C.橄榄油
D.葵花籽油
单项选择题
优质酱油的氨基酸态氮≥0.7%，其中谷氨酸含量最高，其次为（），这两种氨基酸均具鲜味。

A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.苯丙氨酸
D.天门冬氨酸
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