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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02528烹饪营养学

单项选择题

加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以（）损失显著。

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D

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单项选择题

（）几乎不含人类必需的营养成分。

A.酿造酒
B.蒸馏酒
C.配制酒
D.鸡尾酒

单项选择题

茶中含有的香气物质，大部分是在茶叶加工过程中形成的，（）中有400余种。

A.绿茶
B.青茶
C.红茶
D.黑茶

单项选择题

在经常食用的植物油中，亚油酸的比例超过50%，亚麻酸的含量高达6.7%的是（）

A.豆油
B.玉米油
C.橄榄油
D.葵花籽油

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