欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 西餐烹调技术

判断题

切洋葱粒是相对比较复杂的技术，有不同刀法的组合，需经过先切、后批、再切的过程。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

多项选择题
用于加工成细丝（Chiffonade）主要有（）

A.叶菜类蔬菜
B.已切成薄片的蔬菜
C.鱼片
D.肉片
单项选择题
呈橄榄球形的原料，一般有均匀的（）个曲面。

A.3
B.5
C.7
D.9
单项选择题
规格标准为3mm×3mm×5cm的料形是（）

A.Julienne
B.Chiffonade
C.Rondelles
D.Diagonals
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题