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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 经济类自考 > 00203饭店服务

单项选择题

食品在冰箱中存放，不符合要求的是（）。

A.肉类食品无论生熟放在一起
B.成品与半成品分开存放
C.后放进的食品放在冰箱的里边
D.生食与熟食分开存放

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单项选择题
西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香槟
D.鸡尾酒
单项选择题
“一日三餐先茶后饭”是（）食俗一大特色。

A.四川
B.北京
C.广东
D.内蒙古
单项选择题
不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。

A.客人的姓名
B.客人的体形
C.用餐时间
D.用餐人数
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