单项选择题

下列哪种方法不属于硬质面包二次发酵的常见方法（）

A.使用活性干酵母进行发酵
B.使用酒母进行发酵
C.使用自制的酸奶进行发酵
D.使用自制的面肥进行发酵

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单项选择题

A.酵母
B.酸度调节剂
C.糖分
D.蛋白质

单项选择题

A.改善面包的口感和风味
B.增加面包的营养价值
C.提高面包的保质期
D.减少面包制作的时间和劳动力

单项选择题

A.第一次发酵后，面团中的酵母已经耗尽，需要再次添加酵母进行二次发酵
B.第一次发酵后，面团的pH值会下降，需要再次添加酸度调节剂来控制pH值
C.第一次发酵后，面团中的糖分和蛋白质等成分会发生变化，需要再次进行调配
D.第一次发酵后，面团中的水分会蒸发，需要再次添加水分