欢迎来到牛牛题库网牛牛题库官网

注册

全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

单项选择题

馅心原料进行焯水处理时应（）。

A.先焯无色原料，再焯有色原料
B.先焯有色原料，再焯无色原料
C.先焯有味原料，再焯无味原料
D.先焯荤馅原料，再焯素馅原料

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

相关考题

单项选择题

以下馅心属于熟素馅的是（）。

A.三丝馅
B.熟粒馅
C.叉烧馅
D.香菇萝卜馅

单项选择题

以下关于奶黄馅的制作说法错误的是（）。

A.边蒸边搅，蒸搅成糊状
B.把蛋黄碾成粉末状
C.加热时火候不能太大，否则容易结块
D.把握好粉、糖、蛋的比例，否则馅料会过硬过软

单项选择题

纯净的（）可以直接和米粉拌制成松质糕粉坯。

A.红糖
B.绵白糖
C.冰糖
D.方糖

微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

关注
顶部

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题