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单项选择题
酸奶菌种发酵后先要进行冷却,然后再将菌种放进()℃冰箱储存,直至使用。
A.3
B.4
C.5
D.6
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单项选择题
软质冰淇淋制作时最为关键的设备是()。
A.软质冰淇淋机
B.凝冻机
C.制浆机
D.杀菌机
单项选择题
搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到()~90°T时,应终止发酵,进行破乳。
A.40
B.50
C.60
D.70
单项选择题
酸奶菌种在接入前,应先将超净工作台用紫外线灭菌()分钟,需开启无菌风,注意接种过程无菌操作。
A.30
B.40
C.50
D.60
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