欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

干料热水发是利用热的（）作用，促使干料体内分子加速运动，加快吸收水分。

A.传导
B.对流
C.辐射
D.传播

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。

A.盐水鸭
B.酱牛肉
C.盐水虾
D.白切鸡
单项选择题
（）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行业中称之为“热锅冷油”，这样是为了防止原料粘锅。

A.软炸法
B.干炸法
C.煎制法
D.炸制法
单项选择题
冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。

A.围堆
B.放置
C.围叠
D.排叠
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题