多项选择题

装罐应该注意以下哪些方面（）。

A.称量准确，净重和固形物达到要求
B.合理分级与搭配，使内容物大小、色泽、形态等基本一致，排列整齐
C.留出合理的顶隙，一般6—8mm
D.装罐要迅速，趁热装罐；严防异物混入

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多项选择题

A.蒸煮
B.油炸
C.烟熏
D.盐腌

单项选择题

A.多酚氧化酶酶导致虾的黑变
B.蛋白酶引起虾、蟹肉组织软烂
C.硫胺素酶使得鱼体内的硫胺素降解
D.以上说法都不正确

单项选择题

A.D值越小，微生物的耐热性越强
B.D值越大，微生物的耐热性越强
C.D值与微生物种类和温度有关
D.在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的