多项选择题
A.发黏B.变色C.长霉斑D.变味
A.弹性差B.持水性差C.不易消化吸收D.食用价值低
A.加盐腌制B.提高肉的pHC.机械方法处理D.添加大豆蛋白
A.肌肉蛋白质的pHB.屠宰后肌肉的状态C.食盐和磷酸盐等无机盐类D.动物的种类、品种、年龄
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