单项选择题

腌腊肉制品腌制的方法有很多种，大致分为四种，不包括（）

A.干腌法
B.湿腌法
C.冷冻腌制法
D.混合腌制法
E.注射腌制法

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

单项选择题

A.脱水作用
B.pH上升
C.螯合作用
D.增加离子强度
E.肌球蛋白与磷酸盐的特异作用

单项选择题

A.脱水作用
B.影响酶的活性
C.毒性作用
D.缺氧的影响
E.上色作用

单项选择题

A.使产品呈现稳定的红色，并抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长
B.能改善肌肉组织状态，增加产品风味和嫩度
C.具有保水剂的作用
D.具有助呈色的作用
E.使产品具有一定的咸味，并具有抑菌作用