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单项选择题
豌豆是大曲的制曲原料之一,若用以单独制曲,则升温慢,降温也慢,故一般与()混合使用。
A.大米
B.大麦
C.小麦
D.玉米
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判断题
水质与酒质有着密切的关系,如果加浆水硬度过大,那么加浆后酒会产生浑浊和沉淀,而且酒味变的涩口,酒体显的单调。
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古代蒸馏酒的装置中,有底锅和甑桶,但甑桶上部开有一小孔,蒸馏冷却的装置叫天锅。
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老白干香型,其发酵工艺带有清香型工艺的特点,而蒸馏工艺又带有混蒸酒的特点,因此,老白干香型的口感和风味特点,带有两种工艺的共有特性,既有清冽、挺爽的风格,还具有醇厚,回味悠长的特点。
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